鮨をシャンパンで味わう“鮨シャン”レストラン「銀座 815(ギンザ ハチイチゴ)」オープン!(12/1)

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株式会社スティルフーズが、シャンパーニュメゾン・ボランジェ正規代理店の「アルカン」と、ミシュラン星付きの鮨「銀座 いわ」がコラボした、新業態レストラン『銀座 815』(ギンザ ハチイチゴ)を 12月1日(木)、グランドオープンする。

「銀座 815」は、英国王室御用達を拝命する希少な名門シャンパーニュメゾン「BOLLINGER」(ボランジェ)の正規輸入代理店である「アルカン」と、ミシュランガイド東京2010で一つ星に輝いた「銀座 いわ」これまでの鮨の概念を破ったレストランとなる。

店名は、BOLLINGER(ボランジェ)、IWA(いわ)、STILLFOODS(スティルフーズ)のアルファベットの頭文字を数字に見立てて「ギンザ ハチイチゴ」。

日本全国に本格派リストランテを手がけてきた鈴木成和は、伝統的な江戸前の技法と、イタリアンやフレンチの素材や技との出会いにこだわり、食材にはキャビアやトリュフなどを使用した、つまみと鮨のお任せコースを考案。 鮨に洋のエッセンスを取り入れ、シャンパンと合わせるという新しい可能性にいち早く注目。鮨の頂点を極める名店「鮨かねさか」から独立した店主、岩による丁寧な仕事に、洋のエッセンスを取り入れたお任せコースには、ワインエキスパートの瀬川あずさによるペアリングが楽しめる。


【店舗概要】
「銀座 815 (ギンザ ハチイチゴ)」
東京都中央区銀座6-3-12 数奇屋ビル1F
営業時間:
17:30-23:00(LO22:00)※おまかせコースのみ
22:00-4:00(LO3:00)(平日のみ)※アラカルトのみ
席数:16席(カウンター11席、個室5席)
定休日:日曜日
TEL:03-3573-1815



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